俗话说的好，民以食为天，食品安全向来都是重中之重，但偏偏市场中总会出现这样那样的问题。而这次，是已经向港交所递交了招股书的百果园。

两门店出售隔夜果切 ，百果园致歉

据极目新闻报道，5月6日，有科普博主发布视频称，他们暗访百果园门店时，发现有门店工作人员不仅售卖隔夜果切水果，还把即将变质的水果进行切块售卖。

7日凌晨，百果园官方微博发布说明，百果园表示：对不起，辜负了大家对我们的信任！经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果等问题。

为杜绝类似行为再次发生，百果园表示正在进行的整改措施如下：一是对全国各门店经营与品质管理进行再度检查；二是对涉事门店要求停业整顿，三是按照规章制度对区域相关负责人处分；四是进一步强化门店SOP作业培训；五是加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售。

“百果园致歉”的词条随即冲上热搜，网友也是议论四起。

有网友表示，“全天下都是这样的吧，从来不买果切，再大的商超也信不过”、“个别门店 引以为戒 加紧排查 实在抱歉”。

百果园冲击“水果零售第一股” 营收超百亿，净利润却只有2亿

5月2日，港交所挂出了百果园的招股说明书。据悉，这已经是百果园第三次冲击上市。招股书显示，2019年百果园的门店数已达到4307家，2020年尽管疫情肆虐公司门店仍增长至4757家，2021年底再增加至5249家。截至招股书定稿最后日期，公司最新线下门店共有5351家，其中5336间为加盟门店，仅15间为自营门店，遍布全国22个省市超过130个城市。

根据市场调研机构弗若斯特沙利文发布的数据显示，百果园已成为中国最大的水果零售企业。近年来，百果园的营收稳健上升，并于2021年突破百亿元。

但值得注意的是，近年来其归母净利润波动较大。2019年至2021年，百果园归母净利润分别为2.49亿元、0.46亿元和2.35亿元。

分拆来看，百果园的低净利或与线上渠道销售主营产品的毛利率较低有关。

数据显示，2019年至2021年，百果园线上渠道销售水果及其他食品的毛利率分别为2.8%、-4.9%和-0.3%。

百果园称，线上渠道销售水果及其他食品的毛利率较低主要由于公司将大生鲜及其他产品的销售对象由付费会员扩大至所有客户导致线上渠道订单量的增加。另外，由于配送费用和包装费用的增加等原因，2020年百果园线上渠道毛利率出现负值。而2021年百果园持续优化新鲜食品品牌的运营和2C线上渠道的产品策略导致该毛利率虽有所回升但仍为负值。

据澎湃新闻报道，2020年6月，百果园曾向中国证监会国际部递交《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》，拟于港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又与民生证券签署上市辅导协议，拟登陆深交所创业板。

5300家门店中99%是加盟店

此外，百果园还在招股书中提到了食品安全以及加盟门店存在的风险：未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。

据悉，截止2022年4月，百果园遍布全国超130个城市，坐拥超5300家门店，累计会员总人数超6700万，是中国最大的水果零售企业，但99%都是加盟店。此外，百果园近年来不断建立自营线上渠道，包括百果园手机APP、百果园微信小程序以及天猫、京东等主流电商平台的网上店铺等，并与第三方外卖平台达成了合作。

随着线上渠道的拓展和线上渠道订单量的增大，百果园产品和服务质量方面的投诉也随之增加。据梳理，截至2022年5月5日，百果园在黑猫投诉平台上共收到1276条投诉，近30天共收到52条投诉。其中，关于百果园的特色服务“三无退货”的投诉达19条。

事实上，不管是水果店还是餐饮店，要想扩大规模，开设加盟连锁店是难免的，但要知道品牌和品质是分不开的。品质的下滑会丢掉了消费者的信赖，进而导致品牌价值的下滑。像百果园这样99%门店都是加盟店，本就对品控产生了极大的要求。

可以预期的是，如果这样的事情继续发生，即便是龙头或也难逃走向没落的结果。而已两度冲击上市失败的百果园，关键时刻又曝出问题，也为第三次的冲击蒙上了一丝阴霾。那么，百果园能否成功上市？作为消费者，大家是否还会为百果园买单呢？

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