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1、将清水倒入羊肺气管内，冲洗将肺里的脏液倒出，反复多次，直至羊肺呈白色。在每个肺上横、竖各切一刀，深入一半。挤出液体水，用水冲洗，煮沸，去除血沫，洗净，切成4厘米长，2.5厘米宽的长方块。
2、锅里煮几分钟，清水浸泡备用；
3、用盐揉羊的大肠和肚子，去除肚子油中的粘液和杂质等。放入开水锅中煮几分钟，刮去肚中白色液体，将肠切成2厘米长的段，将肚切成3厘米长、2厘米宽的块；剖开羊心，去除所有血渍，放入锅中煮几分钟，取出切片；从羊头上脱毛，
4、放入沸水中煮10分钟，捞出，去尾骨，去羊脸、舌头、耳朵，将羊头肉切成长5厘米、宽2.5厘米的块，耳朵、舌头切片；
5、将各种羊杂、葱结(打结)20克、姜块(切片)25克放入砂锅中，加清水烧开，去沫，加黄酒，加盖焖3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花(切花)40克、姜末(切碎)5克、蒜泥、香菜粉等。
6、把锅端上桌
以上就是炖羊杂的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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