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低糖蛋糕是为糖尿病患者解除了后顾之忧，当然不能大量的进食。但完全可以一解想吃之苦。但是减肥的话也是可以吃的，因为减肥不仅需要蛋白质维生素，也是需要糖分来维持的。
低脂蛋糕是泡泡的差异，粘度的差异，再加上这些成分的其他物理特性差异，导致了蛋糕的不www.nfysw.com同。比如，取代脂肪之后，蛋糕的体积要小，口感上也要更硬。此外，颜色上也有一些差异，比如蛋白质或者低聚果糖含量高的那些，颜色就比较暗，而使用果胶的颜色就比较浅而发黄。
这些取代了脂肪的蛋糕都在某些方面和传统蛋糕存在着差异。不过就食品来说，取代的目的毕竟不是完全“以假乱真”，而是作出口感风味“能接受”的食品——很多时候，为了健康，甚至在风味口感上作出一定牺牲也可以被接受。
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